Obtenu à partir de raisins Chardonnay, récoltés et vinifiés directement par les Pisoni dans le plein respect de la Méthode Classique avec refermentation en bouteille, appelée en France "champenoise". Chaque bouteille est millésimée, marquée par le millésime de récolte et de dégorgement. Il a une belle couleur jaune paille claire et brillante, avec des reflets verdâtres, avec un perlage fin, timide mais persistant. Le nez est fin, large, immédiat : les notes fruitées se succèdent entrecoupées de sensations florales et s'achèvent vers une aromaticité issue de la longue période de contact entre le vin et la levure.