Cépage symbole de l'œnologie du Trentin, à partir duquel on obtient ce qu'on appelle à juste titre le "prince" des vins du Trentin.
Il a une couleur rouge rubis, avec des reflets violets, un arôme agréablement fruité caractéristique. En bouche, il est savoureux, sec et avec une légère saveur d'amande.
Accords : viandes blanches ou rouges rôties, volailles et gibiers, fromages affinés.
Température de service : 18°C.
Décafé 15 minutes avant dégustation.

ZONE DE PRODUCTION
Mezzolombardo (TN)
VIGNOBLE
Terrain : terre alluvionnaire, gravier et sable, 230 m d'altitude ;
4000 souches/ha ;
usines de 1990 à 2005
VIGNES
Teroldego 100%
SYSTÈME DE CULTURE
Pergola double Trentin,
enherbement inter-rangs et traitement mécanique sur rang,
absence de désherbage et respect du protocole d'entente pour les traitements
PARAMÈTRES DE FABRICATION
Production maximale : 120 q/ha ;
Taille à sec, vendanges vertes et manuelles ;
Macération longue et intense avec soin du marc;
Fermentation à température contrôlée;
Elevage en fûts de chêne de 50 à 100 hl
GRADATION
12,5 %