Vignobles des Dolomites IGT

Merlot, Cabernet Sauvignon

Petit bateau

matrice alluviale, profonde et bien drainée, texture sablo-limoneuse, apport suffisant de matière organique

en espalier à taille en cordon éperonné ; vignoble bio depuis 1994

4 700 plants / hectare

1990

1,9 kg / souche

manuel, première décade de septembre

vinification rouge traditionnelle ; macération de 8 à 10 jours à une température de 25°C

10 mois en petits fûts de chêne, 2 mois en bouteille 4 000 bouteilles
16 - 18 °C

ses qualités d'élégance et de structure suggèrent sa consommation en combinaison avec des entrées et des seconds plats salés, même difficiles