Dénomination - 

Trentin DOC

Prénom -

  Merlot

Cave:

Institut agricole San Michele all'Adige, Fondation Edmund Mach

Raisins -  Merlot

Vignoble - 

Déménageur, dans une zone vallonnée au-dessus de l'Institut agricole

Exposition et altimétrie -  ouest, 350 m snm

Sol -  à minéralogie mixte, calcaire, texture franche  limoneux au squelette abondant

Forme d'élevage  et densité de plantation -  en espalier à taille cordon éperonné,
5 000 pieds / ha

Année de plantation - 

2000

Rendement de souche - 

1,8 kg / souche

Récolte -

  manuel, fin septembre

Vinification -

macération des raisins moyennement écrasés, 8-10 jours  à une température de 28°C, soutirage et soutirage en fûts  chêne; le soutirage est suivi d'un soutirage serré,  fermentation malolactique en fûts de chêne

Raffinement - 

10 mois en petits fûts de chêne, 2 en bouteille

Température de service

20°C, déboucher la bouteille une heure avant  de consommation ; il est approprié  sécher le vin  décanter dans une carafe

Accords

entrées à base de sauces à la viande et aux champignons,  également idéal avec les rôtis et le gibier