Les raisins:  100% Marzemino

Le vignoble :  Cultivé comme pergola Trentino, il couvre une superficie de 4 hectares. Il aime les sols issus de la dégradation des tufs, des roches basaltiques et riches en manganèse. L'âge des vignes est de 7 et 34 ans. La production de raisins par hectare est de 90q.

La vinification : 

Les raisins récoltés dans la première décade d'octobre, au bon degré de maturité, sont traditionnellement vinifiés en "rouge" avec six jours de macération et des remontages fréquents.

La fermentation alcoolique, après ajout de levures sélectionnées, se déroule à une température contrôlée de 25°C.

L'affinage : 

Après soutirage, le vin achève la fermentation malolactique et est affiné pendant six mois, toujours en cuve inox.

Le vin: 

Il a une couleur rouge rubis avec des reflets amarante; au nez, il est typiquement délicat, agréable avec son floral caractéristique rappelant la violette; en bouche, il est sapide, plein et légèrement amer en finale.

Données analytiques à la mise en bouteille :

Accords gourmands :

  Marzemino est un vin très polyvalent. Particulièrement adapté à la consommation quotidienne, compte tenu de ses caractéristiques, il ne rencontre pas de difficultés en combinaison avec des plats exigeants.

Température de service:  16°C

Le Marzemino gentile est une vigne qui a trouvé son habitat idéal sur les sols basaltiques du bas Trentin. Ricardato dans "Don Giovanni" de Mozart, c'est le vin typique de Vallagarina dans lequel la douceur du parfum et le goût aromatique tendant vers l'amertume s'harmonisent de manière suggestive. Le DOC Marzemino est garanti par un Consortium spécial pour la protection du produit.